ヴァランタン・ヴァルス / フェニックス 2019／2022 [8838]
ヴァランタン・ヴァルス / フェニックス 2019／2022
[8838]
販売価格: 7,130円(税別)
(税込: 7,843円)
商品詳細
VALENTIN VALLES / PHOENIX 2022
フランス ローヌ
品種：シラー(2019)、ソーヴィニョン(2019) 計45％ グルナッシュ(2019)、サンソー(2019) 計20％ グルナッシュ(2022) 35％
ナチュラル
無添加
（以下 インポーター資料より）
品種：45% シラー2019+ソーヴィニョン 2019
20% グルナッシュ 2019+サンソー2019
35% グルナッシュ 2022
土壌：シリカを含んだ砂質、砂利、シルト、粘土石灰質
熟成：2019 年のシラー ＋ ソーヴィニョン：ステンレスタンク
2022 年のグルナッシュは、オーク製とアカシア製のドミ・ミュイ樽
2019 年のグルナッシュ ＋ サンソーはオーク樽
2023 年 8 月に瓶詰。SO2 無添加。
味わい：若々しくありながらも深みも感じられ、茶色のかかった色合い。
完璧な熟成感と長い熟成が繊細な味わいを生み、ほのかに香る綺麗な酸化のニュアンスとスモーキーなアロマ、またイチゴのヨーグルトの香り、柑橘類、ザボン、ビターオレンジのタッチも感じられ、心地よい後味。
ヴァランタン・ヴァルスについて
ラングロールになる！
夢を追い、進化を続ける天才！
【ラングロール エリックとの出会い】
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。
シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。
なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。
「憧れのラングロール！」
この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。
2009年〜2011年までエリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、
畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。
「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。
ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。
【衝撃のデビュー】
2012年初ヴィンテージをリリース。
エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。
初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなどパリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。
フランス ローヌ
品種：シラー(2019)、ソーヴィニョン(2019) 計45％ グルナッシュ(2019)、サンソー(2019) 計20％ グルナッシュ(2022) 35％
ナチュラル
無添加
（以下 インポーター資料より）
品種：45% シラー2019+ソーヴィニョン 2019
20% グルナッシュ 2019+サンソー2019
35% グルナッシュ 2022
土壌：シリカを含んだ砂質、砂利、シルト、粘土石灰質
熟成：2019 年のシラー ＋ ソーヴィニョン：ステンレスタンク
2022 年のグルナッシュは、オーク製とアカシア製のドミ・ミュイ樽
2019 年のグルナッシュ ＋ サンソーはオーク樽
2023 年 8 月に瓶詰。SO2 無添加。
味わい：若々しくありながらも深みも感じられ、茶色のかかった色合い。
完璧な熟成感と長い熟成が繊細な味わいを生み、ほのかに香る綺麗な酸化のニュアンスとスモーキーなアロマ、またイチゴのヨーグルトの香り、柑橘類、ザボン、ビターオレンジのタッチも感じられ、心地よい後味。
ヴァランタン・ヴァルスについて
ラングロールになる！
夢を追い、進化を続ける天才！
【ラングロール エリックとの出会い】
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。
シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。
なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。
「憧れのラングロール！」
この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。
2009年〜2011年までエリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、
畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。
「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。
ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。
【衝撃のデビュー】
2012年初ヴィンテージをリリース。
エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。
初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなどパリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。
