イル・ファルネート　/　フリザン　ビアンコ　2023 [8722]

IL FARNETO / FRIZANT BIANCO 2023
イタリア　エミーリア・ロマーニャ
品種：スペルゴラ 90％　ソーヴィニヨン・ブラン 10％

ナチュラル



安定の濁り微発砲。



（以下 インポーター資料より）

樹齢 10〜15 年。
除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。

冷蔵保存していたスペルゴラのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。

春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリース


当主であるマルコ　ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。

効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。

畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。

だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」そう話す彼。

あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。

醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。