オーディンスタール　/　パイノット・ピノ・ノワール　2022 [3599]

ODINSTAL / PI:NOT PINOT NOIR 2022
ドイツ ファルツ
品種：ピノ・ノワール

ナチュラル






（以下 インポーター資料より）

品種：ピノ・ノワール
植樹：2005年
位置：標高200ｍ、南向き
土壌：石灰質レス・ローム

醸造：
ステンレスタンクで１週間マセレーションしプレス2200Lの木樽で熟成

Odinstalのアンドレアスと、長年の友人シュテッフェン・ムグラーの共同プロジェクト。

円を表す記号Pi(π)は、彼らの友情の輪や、ビオディナミのサイクル、ワイン好きの集まりをイメージしている。
果実味を出すため、10％ほど全房のブドウも醗酵に加えている。
次年度より、全房比率を上げて醸造しようかと考え中。


オーディンスタールについて：
19世紀初めに建てられた館と森、牧草地と葡萄畑合計約20haの地所を、1998年に現オーナーのトーマス・ヘンゼルが購入。
2004年に醸造責任者兼経営責任者として、当時弱冠26歳でガイゼンハイム大学を卒業したばかりのアンドレアス・シューマンを抜擢。

990年代から前オーナーがビオロジックで栽培していた葡萄畑を、2006年にバイオダイナミクス農法に転換し、2008年にデメターの認証を取得した。

堆肥もプレパラートも自分で作っている。
ファルツで最も標高の高い海抜350mの山の上の斜面にある約5haの葡萄畑は、雑色砂岩、貝殻石灰質、コイパーと玄武岩の区画に分かれている。

栽培品種はリースリング、ヴァイスブルグンダー、オクセロワ、ジルヴァーナー、ゲヴュルツトラミーナーで、2008年からリースリング、2011年からジルヴァーナーの一部の区画で無剪定栽培を行っている。
収量は約30hL/ha。

標高が高く冷涼な気候なので収穫はファルツの他の畑よりも約2週間遅い。
醸造はステンレスタンクとバリック樽を使い、野生酵母で発酵。
白ワイン用品種のマセレーション発酵や亜硫酸無添加醸造、少量だがアンフォラ（容量180Lのスペイン製ティナハはもともと2基あったが現在は1基のみ使用、2012年産から）を使った醸造も行うなど、新しい醸造法を積極的に採り入れて、他にはない高品質で個性的なワインを醸造している。
021年からVDP.ドイツ高品質ワイン醸造所連盟のメンバー。
2024年からファルツ北部のHerxheim am BergのWeingut Schumacherのブドウ畑5haと醸造設備を20年契約で賃貸して、主にシュペートブルグンダーとゼクトを栽培・醸造する。
ピノ・ノワールはOdinstalのアンドレアスと、長年の友人シュテッフェン・ムグラーの共同プロジェクト。