ヴァランタン・ヴァルス / ローリエ 2022 [8849]
ヴァランタン・ヴァルス / ローリエ 2022
[8849]
販売価格: 4,230円(税別)
(税込: 4,653円)
商品詳細
VALENTIN VALLES / ROLLIER 2022
フランス ローヌ
品種：グルナッシュ・ノワール シラー
ナチュラル
無添加
（以下 インポーター資料より）
品種： グルナッシュ・ノワール 65％ 沖積土に砂岩、砂、二酸化ケイ素・シリカ、石英
シラー35％ 粘土石灰質土壌
土壌： 上記の通り
樹齢： 20 年〜40 年
醸造： 全てグラップ・アンティエールにてそれぞれ 1 週間のマセラシオン。
熟成： グルナッシュの 40%は、ステンレスタンクでシュール・リー熟成。
グルナッシュの 25%は、オーク製とアカシア製のドゥミ・ミュイの樽で熟成。
シラーの 35%は、オーク製樽で熟成。2023 年 8 月に瓶詰め。
SO2 無添加。
暖かく、日差しが強くて乾燥していた年。そのため、畑には一切調剤を散布しないで済んだ。
収穫下旬に雨が少々降り、収穫量もあり、クオリティの高いぶどうが得られた。
味わい：色鮮やかで熟成度たっぷり。トーストのスモーキーな香りに、果実味と森の爽やかなタッチ。
豊かでしっかりとした味わい。ビター・アーモンドを思わせる長い余韻。
ヴァランタン・ヴァルスについて
ラングロールになる！
夢を追い、進化を続ける天才！
【ラングロール エリックとの出会い】
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。
シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。
なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。
「憧れのラングロール！」
この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。
2009年〜2011年までエリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、
畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。
「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。
ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。
【衝撃のデビュー】
2012年初ヴィンテージをリリース。
エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。
初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなどパリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。
フランス ローヌ
品種：グルナッシュ・ノワール シラー
ナチュラル
無添加
（以下 インポーター資料より）
品種： グルナッシュ・ノワール 65％ 沖積土に砂岩、砂、二酸化ケイ素・シリカ、石英
シラー35％ 粘土石灰質土壌
土壌： 上記の通り
樹齢： 20 年〜40 年
醸造： 全てグラップ・アンティエールにてそれぞれ 1 週間のマセラシオン。
熟成： グルナッシュの 40%は、ステンレスタンクでシュール・リー熟成。
グルナッシュの 25%は、オーク製とアカシア製のドゥミ・ミュイの樽で熟成。
シラーの 35%は、オーク製樽で熟成。2023 年 8 月に瓶詰め。
SO2 無添加。
暖かく、日差しが強くて乾燥していた年。そのため、畑には一切調剤を散布しないで済んだ。
収穫下旬に雨が少々降り、収穫量もあり、クオリティの高いぶどうが得られた。
味わい：色鮮やかで熟成度たっぷり。トーストのスモーキーな香りに、果実味と森の爽やかなタッチ。
豊かでしっかりとした味わい。ビター・アーモンドを思わせる長い余韻。
ヴァランタン・ヴァルスについて
ラングロールになる！
夢を追い、進化を続ける天才！
【ラングロール エリックとの出会い】
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。
シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。
なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。
「憧れのラングロール！」
この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。
2009年〜2011年までエリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、
畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。
「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。
ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。
【衝撃のデビュー】
2012年初ヴィンテージをリリース。
エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。
初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなどパリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。
