カンティーネ・デッランジェロ　/　グレコ・ディ・トゥーフォ　トッレファヴァーレ　2017 [4350]

CANTINE DELL'ANGELO / GRECO DI TUFO TORREFAVALE 2017
イタリア　カンパーニャ
品種：グレコ






（以下 インポーター資料より）

標高600mのサンパオリーナと呼ばれる丘の頂上部分にある1ヘクタールに満たない小さな区画。

1700年代からグレーコが栽培されていたことが古文書で確認されている歴史的な土地でもあり、今は使われることのなくなった採掘所のトンネルの換気塔ファヴァーレが今はこの場所のシンボルになっている。

この畑のグレーコの樹齢は25年ほどでアンジェロの畑の中で最も古い。

収穫後、除梗をしないで房ごと柔らかくプレスを行い、2時間ほどのマセレーション、圧搾後ステンレスタンクで醗酵の続きを行い、そのまま澱引きせずに8〜12ヶ月の熟成、ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加。