スィ　/　ソフィー　ロゼ　2017 [4957]

SI. / SOPHIE ROSE 2017
オーストラリア　西オーストラリア
品種： ピノ・ノワール

ナチュラル



（以下インポーター資料より）

スィのソフィロゼはピノノワール100%。

マーガレットリヴァー産のピノノワールに一般的な高い評価を受けているキュヴェは悲しい事に皆無と言っても過言ではありません。
サラもイーヴォも折角手に入れたピノノワールの個性を何とか表現したいと四苦八苦していますが、現状彼らがベストと判断したのは美しく噛み応えのあるロゼでした。

花崗岩と白泥岩土壌に植えられたピノノワールは樹齢30年以上。
特に永年肥料も与えられずに育てられていたため、非常に痩せた土地で、ミネラル溢れる美しいフルーツが結実します。
完全なるビオディナミで畑は守られており、如何に美しい酸を保ってあげられるかに腐心しているそうです。ロゼとしてはセニエにトドメを差すというワイン愛好家は非常に多いですが、このロゼはホールバンチプレス。
夜間に手作業で収穫された宝石の様なフルーツを速やかに液体へとトランスフォームしてコンクリートのエッグタンクで野生発酵させています。
発酵が落ち着き次第、使い古したフレンチオークで熟成。
初めの３か月間は様子を見ながら数日に一度オリを攪拌。
食感が生まれ個性が生じたと判断したら、ボトリングまでの約半年間長いリー コンタクトに入ります。

味わいは、正にグリオットとワイルドベリー。
若干感じるクリーミーさはさながらメレンゲの様で上質のベリータルトを口に頬張っている快楽的感覚をプレゼントしてくれます。