パラスコス　/　メルロ　2018 [3222]

PARASCHOS / MERLOT 2018
イタリア　フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア
品種：メルロ

ナチュラル

無添加


終売特価です。
売り切れ御免。



（以下　インポーター資料より）

土壌：粘土質やシルト（大きめの砂質）、フリッシュ（白亜紀初期〜第三紀漸新世の砂岩・泥岩）土壌。
斜面：南東
醸造：手作業で収穫。全除梗後、木製の上面開放型発酵槽にて天然酵母のみで発酵。約4週間マセラシオン。バリック、トノー、25hlの大樽を併用しシュール・リーで24ヶ月熟成。ノンフィルター、SO2無添加にて瓶詰め。

樹齢の若いメルローを使い、「品種の個性と若々しさをストレートに表現した、料理に合わせて毎日飲めるワイン」をコンセプトに造られました。


パラスコスはスロヴェニアの国境にほど近いサン・フロリアーノ村に位置する生産者。

オーナーのエヴァンジェロスはギリシャ生まれ。
薬剤師になるという夢のためトリエステ大学に入学。

そこで地元の女性と結婚した後、奥さんの実家であるレストラン経営を引き継ぎ　自家消費用でワインの生産を開始します。

その後、地元コッリオの生産者グラヴナーやラディコンとの出会いにより　エヴァンジェロスのワイン造りに対する情熱が加速し1997年より本格的なワインの生産を開始します。

設立当初は設備も揃っておらず基本的な醸造工程をとっていましたが、
2003年より新しいワイナリーを建設し、グラヴナーたちの提唱する「メトド・ナチュラーレ（自然醸造）」へと切り替え、野生酵母のみでの発酵や、SO2の不使用、または必要最小限の使用（15mg/l程度）での醸造を行います。

また、フリウリ・コッリオにてよく見られる白ワインの発酵の際のマセラシオンも行います。

パラスコスのワインに大きく描かれている円周率で使われる「Π（パイ）」の文字は
エヴァンジェロスの故郷ギリシャ文字の「P」。

パラスコスの頭文字を自身のルーツの文字で表現するとともに、古くから続く自然のサイクルを円に見立て、
パラスコスのワイン造り、そしてエヴァンジェロス自身も自然のサイクルの一部であるという意味も込められております。