モンド・アンティコ　/　ペルニオーネ　2019 [4453]

MONDO ANTICO / PERNIONE 2019
イタリア　ロンバルディア
品種：ピノ・ネロ

ナチュラル








（以下　インポーター資料より）

ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。
ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月熟成後、数か月瓶熟。
醸造時SO2不使用、瓶詰め前2.7mg/l添加。
ノンフィルターにて瓶詰め。

ほのかに褐色がかった深いルビー。
赤い果実や紅茶、腐葉土や鉄分の香り。
瑞々しいアタックから綺麗な酸がひろがり、優しい果実味と細やかなタンニンがゆったりと広がります



ファットリア・モンド・アンティコについて：

ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。
野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。

ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。
豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。
敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。
西－南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。
もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。
必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。
※500番…雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。
水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。

この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。