ピエールパオロ・ペコラーリ　/　コラウス　ソーヴィニヨン　2019 [2923]

PIERPAOLO PECORARI / KOLAUS SAUVIGNON 2019
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
品種：ソーヴィニヨン・ブラン

オーガニック



（以下インポーター資料より）

サン ロレンツォ イゾンティーノにあるコラウス地区の樹齢40年のブドウが植わる区画。野生酵母を利用し、低温下でオーク樽でのマセレーションとアルコール醗酵。

澱とともに9か月間醗酵の続きと熟成、毎週バトナージュを行い、ボトリング後も7か月熟成されるクリュシリーズ。


ピエールパオロ・ペコラーリについて：

ゴリツィア東部のサンロレンツォ イソンティーノにある年間生産量10万本の、親子3人によって営まれているワイナリー。
生態バランスを崩さぬようにと、有機農法を実践。高植樹密度の砂利質の畑、厳しく収量制限したブドウから高品質のワインを造る。

使用する二酸化硫黄もごくわずか。

ノーマルクラスのワインはビン詰め直前まで澱引きをしない。

畑名の入ったリゼルヴァクラスのワインは、アルコール醗酵の段階から500リットルの樽に入れられ11ヶ月間を過ごし、続く7ヶ月のビン内熟成の後に出荷される。