クリスチャン・ビネール　/　アルザス　ピノ・ノワール　キュヴェ・エクセロンス　2015 [6411]

CHRISTIAN BINNER / ALSACE PINOT NOIR CUVEE EXCELLENCE 2015
フランス　アルザス
品種：ピノ・ノワール

ナチュラル

ビオディナミ

無添加







（以下 インポーター資料より）

全房のピノノワールを昔ながらの足でピジャージュを施しながら長めに醸し、プレス後フードルで24ヶ月発酵・シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。

落ち着きのあるガーネットの外観、スパイシーでカシスやザクロの香り、ミネラルや果実のエキス感は強くパワフルで、黒いイメージを思い起こすタンニンとエレガントなニュアンス、アルザスとは到底信じられません。


クリスチャン・ビネール について：

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。