レ・シャピトル　ピノ・ノワール　/　レトレ・ダヴィ　2020 [3972]

RETHORE DAVY / LES CHAPITRE PINOT NOIR 2020
フランス ロワール
品種：ピノ・ノワール




軽やかなピノ・ノワールです。



（以下 インポーター資料より）

可憐な果実味、クリアな色合い、滑らかな舌触り・・・だけじゃない何かを感じる赤。
味わい深さの存在を肌で感じるようなワイン。

かなり慎重に選果、ワイナリー到着後すぐに除梗。
炭酸ガスを使用、酸化を防いだ状態で５日間の浸漬時に特別な酵母を使用、その後酵母を加えず 25℃で18 日間浸漬。
この間発酵が進み、浮いてきた果皮や種子等を含む醪を攪拌。（ピジャ―ジュ）
マロラクティック発酵後、澱引きを冬の間に3回実施。
清澄はせず軽めの濾過の後瓶詰め。

自然環境に配慮した栽培と醸造を基本理念とした認証団体、テラヴィティス認定。
フランス国家が制定する環境価値重視認証レベル3を2年前に取得。