モンド・アンティコ　/　マーラ　2020 [3809]

MONDO ANTICO / MARA 2020
イタリア ロンバルディア
品種：バルベラ

ナチュラル

ビオディナミ




（以下　インポーター資料）

野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。
21-22日間マセラシオン。
同容器内にて熟成。
醸造時SO2不使用、瓶詰め前3.2mg/l添加。
ノンフィルターにて瓶詰め。


紫がかった濃いルビー。
ブルーベリーやカシスなどの澄んだベリー系果実の香りやシナモン、紅茶鉄系のミネラル香。
サラサラとした優しいタンニン。
芳醇な果実のエキスが口いっぱいに広がり、瑞々しい酸味や澄んだミネラルがバランス良く広がります。
余韻も長く、優しい旨味が長く舌に残ります。


ファットリア・モンド・アンティコについて：

ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。

野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。

ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。
豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。

敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。
西－南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。
もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。
※500番…雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。

この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。