ル・フェイ・ドム　/　ジュテーム メ・ジェ・ソワフ　ブラン [1092]

LE FAY D'HOMME / JE T'AIME MAIS J'AI SOIF BLANC NV
フランス ロワール
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ 66%　マルサンヌ 30%　フォルブランシュ 4%

オーガニック






（以下 インポーター資料より）

樹齢30年。
醸造は3つのステンレスバットの内、1つのみMLFを行う。
5ヶ月間のシュール・リー。


ナント市の南東15kmに位置するモニエール村に居を置き、5代続く家族経営の生産者。
5代目となるVincent Caille(ヴァンサン・カイユ)氏に1986年に受け継がれた後、1996年に有機栽培に転換。

2007年はAB認証を取得しています。

土着の野生酵母を使用し、醸造は伝統的な手法に則り長期間かけてシュール・リーを行います。
そして全てのキュヴェは澱引きをせずにボトリングされ、一定期間落ち着かせた後に出荷を迎えます。
彼のワインは肉厚さと新鮮さそして繊細さを持ちこのアペラシオンの本当の価値を再認識させてくれる味わいです。