エブラン・フークス　/　クレマン・ダルザス　ブリュット　ブラン・ド・ブラン　NV [5671]

EBLIN FUCHS / CREMANT D'ALSACE BRUT BLANC DE BLANCS NV
フランス　アルザス
品種：オーセロワ　ピノ・ブラン　シャルドネ

ナチュラル

ビオディナミ





（以下　インポーター資料より）

爽やかな果実味と華やかな香り、繊細で上品な泡立ちはシャンパンと同じ瓶内二次発酵のなせるわざ！

ツェレンベルグ特有の珪質沖積層土壌で生産されたブドウから作られています。

クレマンは、シャンパーニュ地方以外のフランス国内の認められた地域で造られるスパークリングワインです。
シャンパンと同じ瓶内二次発酵による伝統的な製造方法と厳格な規定の中で造られており、価格以上の味わいが楽しめるのが魅力です。

デメテール認証のこのクレマンは認証基準に厳密に準拠して製造されており、150kgのブドウからクレマン・ダルザスに使用できる果汁は たった100リットルです。
残りはルベシュと呼ばれ、テーブル ワインになるか、破棄する必要があります。
このわずかな果汁の中の60％のジュースが、キュヴェと呼ばれ、残りの 40％はテールと呼ばれます。
このクレマンにはキュヴェの果汁のみを使用しています。
発酵後は3年もの期間静置させることにより、泡に繊細さとエレガントさを与えます。


ドメーヌ・エブラン・フークスについて：

ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ　アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。

アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。

この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には弟のJean-Michel Eblin氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。