ビュロンフォッス　/　セクワサ？　2021 [3472]

BURONFOSSE / SE KWA SA? 2021
フランス　ジュラ
品種：ピノ・ノワール　プールサール 70％　プティベクラン　グロべクラン　アンファリネ　ガメイ　タンテュリエ
30％

ナチュラル

無添加




（以下　インポーター資料より）

すべての黒ブドウ、ピノノワール、プールサール、プティベクラン、グロべクラン、アンファリネ、ガメイ、タンテュリエを醸し後プレスし、木樽で発酵・熟成しました。


ドメーヌ・ビュロンフォッスについて：

気候がBourgogneに似ており、注目され続けているJura地方。
　
ドメーヌ・ビュロンフォッスは最初奥様、Peggyさん(1972年生)が１人で立ち上げました。
2000年にこの地に到着し、移住を決意。
そして子供の為に自分達が自ら生産した物だけで生活しようと決意したのです。
4.40haに4種類のブドウ（プールサール、ピノノワール、シャルドネ、サヴァニャン）を植えはじめ、オヴェルノワ氏の協力も得て、2015年にはトゥルソーの苗木も植えました。　

品種それぞれ開花時期、実り収穫のタイミングが違う、そういう自然のリズムを感じる事の出来るブドウ畑と同じ敷地の中に牛を飼い、野菜を植え、自分達の食べる物と共存します。
畑の仕事は最低の事しかしません。
ケミカルな物は一切使用せず、有機でも余計な肥料を入れたり、畑を耕す事も最低限。
収穫は全て手で行います。

今では100％ビオになりましたが、其れまでは紆余曲折色々ありました。
最初は100％ビオではなく、2005年から切り替え始め、2007年には完璧な状態に持って行きました。

醸造方法は至ってシンプルで、醸造機械は出来るだけ新しい物を選びますが、方法は至って昔の方法、どちらかと言うと感覚的・昔の先人の経験的な作り方です。
樽は228Lのブルゴーニュの古い樽に拘ります。
最初はほんの少ししかワインを造りませんでした。
そして少しずつ小さな家族だけで出来る範囲の中で増やしていったのです。
何とかワインで生活が出来る自信がついてきた時に夫のJean-Pascal(1970年生)も農業学校の先生を辞め、自分達の畑１本に従事する事にしました。
それまでは他のWineryでワイン造りに従事しておりましたが、2012年に決意したのです。
彼は元々Lyonという大きな都市で生まれ育ったので、Peggyさんと出会い人生を変えられたと言ってました。
その言い方にも奥様への愛情や自然への尊敬の念を感じます。

Franceでも彼らのワインの人気は定着し、世界一美味しいと言われるレストランNomaでもオンリストされております。 （新井順子）