ローラン・サイヤール　/　ラ・ヴァルス　ロゼ　2021 [5294]

LAURENT SAILLARD / LA VALSE 2021
フランス　ロワール
品種：シラー

ナチュラル




（以下　インポーター資料より）


収穫日は9月15日。
収量は40hL/ha。

ブドウを全房のまま温度10℃の冷温室に一昼夜置きそれからプレスした。
残糖4g/L。

前年は自社畑のカベルネソーヴィニョンで仕込んだが、霜と雹により全滅だったため代わりにプロヴァンスの友人オーレリアン・ズリから分けてもらったシラーで仕込んでいる。

SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に10mg/L添加。
ノンフィルター。


ローラン・サイヤールは1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立ちます。

2004年、自然派レストランICIを立ち上げ成功を収め、2008年元妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にします。

フランスに戻ってからは、ノエラ・モランタンの下でゼロから畑とワインづくりを学び、2013年、ノエラの畑2 haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げます。

2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 haの管理を引き受け現在に至ります。