バティスト・クザン / カニーヌ NV [9190]

バティスト・クザン / カニーヌ NV [9190]

販売価格: 5,180円(税別)

(税込: 5,698円)

数量:

商品詳細

BAPTISTE COUSIN / CANINE NV
フランス ロワール
品種:シュナン・ブラン(2017年ビンテージ:40%、2018年ビンテージ:60%)

ナチュラル

無添加


オリヴィエ・クザンの息子バティストのワイン。



(以下 インポーター資料より)

土壌:シスト土壌
   畑は馬で耕している。
冬はランド・ドゥ・ブルターニュという小型の古い種類の羊を10頭畑に放している。
小型なのでぶどうの木の下を自由に走り回り、適度に雑草を食べてくれ、自然な肥料も土に与えてくれる。

樹齢:65年

醸造:破砕無し、除梗無し、ピジャージュ無し。 
グラップ・アンティエールで3日間の醸し。
二酸化炭素は使用しない。
醸すことで、皮を柔らかくし、ゆっくり時間をかけながらスムーズにプレスができる。(プレス機は彼の曾祖父から代々受け継げられた垂直型。)
タンクでアルコール発酵を進行させ、アルコール発酵の終わる少し前に樽入れ。
アルコール発酵最終段とマロラクティック発酵を樽で行う。

熟成:6-8年の樫の木の樽で12カ月間熟成。

SO2無添加。