アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール　/　シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォ・ド・ヴェイ　2023 [4296]

DOMAINE ALICE ET OLIVIER DE MOOR / CHABLIS PREMIER CRU - VAU DE VEY 2023
フランス　ブルゴーニュ
品種：シャルドネ

ナチュラル




（以下インポーター資料より）

植樹：1981年
位置：標高170~230ｍ、南東向き
土壌：粘土石灰質、マルヌ

500Lの木樽にて11ヵ月間アルコール発酵の後、ステンレスタンクで6ヵ月間熟成。

シャブリ地域の西部のVau de Vey小さい丘ながら、斜度の高いことでも知られている。
南東向きで午後からの日差しは少ないことから、程よい凝縮感がある。
2017VTから、ド・ムールの二人が畑を借りることができたことで、ビオロジック栽培に転換した。
モン・ド・ミリューよりはマルヌが多い土壌。



アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールについて：

アリスとオリヴィエのカップルが作る、素晴らしいシャブリを1996ヴィンテッジから紹介してきたが、年をおうごとに彼らのスタイルはよりヴァン・ナチュールに向かって完成度を高めている。2000年ですでに、『ワイン・アドヴォケイト』で格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を獲得。2002年ヴィンテッジにおいては、その年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、彼らがスタイルを完成したことにより、これまでで最上のワインとなったといえる。

ヴァン・ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話がある。
2000年、ニューヨークにクルトワやクロ・デュ・テュ＝ブッフ を輸入しているヴァン・ナチュール専門のインポーターが、このドメーヌの近くに引っ越し。

そのインポーターとオリヴィエが親しくなり、まもなくクルトワの実家が近くにあることをとおして、クルトワとオリヴィエの交流が開始する。

2002年、アリス＆オリヴィエは、酸化防止剤非使用で醸造し、ノンフィルターで瓶詰め。

2003年、パリのレストランでヴァン・ナチュールの造り手が集まり、レストラン向けの試飲会を催した際、新しいスタイルで出発したアリス＆オリヴィエ・ド・ムール のワインはアリゴテ、ソーヴィニョン・サンブリをはじめいずれのキュヴェもレストラン関係者たちから大絶賛を受けることとなった。