バルバカルロ　/　オルトレポ・パヴェーゼ　モンテブォーノ　1986 [1607]

BARBACARLO / OLTREPO PAVESE　MONTEBUONO 1986
イタリア　ロンバルディア
品種：クロアティーナ 55%　ウーヴァラーラ 25%　バルベーラ 20%

ナチュラル




（以下インポーター資料より）

バルバカルロについて：

ロンバルディア州パヴィアの南にあるブローニという町の、古い家系であるマーガ家によって営まれるワイナリー。
畑はブローニの町の背後にある“マーガ谷”と呼ばれる丘陵地帯にあり周囲を緑に囲まれ外界と隔絶されており、彼らの行なうような“自然農法”を行なう上では理想的な環境となっている。

無施肥による栽培、雑草も年3回刈るだけで畑には一切鋤き込まず時間をかけ自然に堆肥化させ、農薬もボルドー液のみを使用し、散布も従来の3分の1以下の回数しか行なわない。

畑が急な傾斜にあるため、ボルドー液散布に特殊なトラクターを用いるだけで、除草・収穫など他の作業は全て手で行なう。

温度管理を行なわずに醗酵させたワインを大樽で熟成。樽の移しかえを何回も行うことで澱を取り除き、収穫翌年の春にボトリングを行い、瓶を横にした状態で2ヶ月ほど熟成させた後、瓶は立てられリリースを待つ。

二酸化硫黄は樽の洗浄時に使うのみ。醸造・ボトリング時には一切使用しない。