バティスト・クザン　/　カニーヌ　2017 [4260]

BAPTISTE COUSIN / CANINE 2017
フランス　ロワール
品種：グロロー・グリ　シュナン・ブラン

ナチュラル

無添加


オリヴィエ・クザンの息子バティストのワイン。



（以下　インポーター資料より）

土壌：グロロ・グリ 1992 年に植えられた シルトと粘土質土壌
石灰少々シュナン・ブラン 樹齢 60 年 シスト土壌

畑は馬で耕している。
冬はランド・ドゥ・ブルターニュという小型の古い種類の羊を 10 頭畑に放している。
小型なのでぶどうの木の下を自由に走り回り、適度に雑草を食べてくれ、自然な肥料も土に与えてくれる。

樹齢：上記の通り

醸造：シュナン・ブランは 2016 年のキュヴェ・ピエ。
グロロ・グリは 2017 年収穫ぶどう。

シュナンは破砕無し、除梗無し、ピジャージュ無し。
グラップ・アンティエールで 3 日間の醸し。

二酸化炭素は不使用。

この醸しは皮を柔らかくし、ゆっくり時間をかけながらスムーズにプレスができる。
繊細さと複雑味を増す。
プレス機は彼の曾祖父から代々受け継げられた垂直型。

タンクでアルコール発酵を進行させて、アルコール発酵の終わる少し前に樽に入れる。
アルコール発酵の最後とマロラクティック発酵を樽で行う。
6-8 年の樫の木の樽で 18 カ月間熟成。

グロロ・グリはダイレクト・プレスの白。マセラション無し。
タンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵そして、熟成 7 カ月間。

熟成：上記の通り。2018 年 5 月にブレンド。
キュベの意味：カニーヌは「犬歯」という意味。

シュナン Chenin の言葉はフランス語で犬・Chien と関連しているとのこと。

2016 年のシュナンもヴィエーユ・ヴィーニュなので収穫量がとても少なく、2017 年のグロロ・グリも霜の影響で少なかった。

そのため両方ブレンドしてみたらとても相性が良かったのでノン・ヴィンテージとしてリリース。